Полезные крупы, лапша → Черный рис - 350 г

Дикий черный рис обладает неповторимым, сладковато-экзотическим вкусом с нежным ореховым ароматом. Дикий рис с отрывом лидирует среди остальных злаков: он содержит существенное количество белка (15 г из 100, причём в очень богатом раскладе по аминокислотам), витамины группы В и особенно ценен содержанием фолиевой кислоты (её здесь в пять раз больше, чем в коричневом рисе). В стакане дикого риса содержится дневная норма фолиевой кислоты для взрослого человека. Что касается минералов, дикий черный рис содержит значительные количества магния (177 мг), фосфора (433 мг), цинка (6 мг) и марганца (1,3 мг - это 2/3 дневной нормы для взрослого человека). 

В диком черном рисе вдвое меньше натрия, чем в обычном рисе. А насыщенных жиров и холестерина в нём нет совсем.

Традиционная китайская медицина считает, что черный рис «открывает желудок» (стимулирует перистальтику), нормализует работу надпочечников, улучшает зрение, оздоровляет кровь, повышает потенцию. Он полезен при раннем поседении волос, слабости в послеродовой период, в период восстановления после болезни, при малокровии. 

Черный рис способствует:

• повышению иммунитета
• возвращает эластичность сосудам
• оказывает противомикробное действие
• понижает артериальное давление
• обладает противораковым действием
• питает сердечную мышцу

Группа исследователей из США представила данные о том, что черный рис и его отруби содержат большое количество естественных антиоксидантов антоцианов, которые благоприятно действуют на способность организма противостоять заболеваниям сердечно-сосудистой системы и новообразованиям.

Особенности приготовления: зерна черного риса покрыты жесткой кожицей, поэтому перед приготовлением его следует обязательно залить большим количеством прохладной воды на ночь, а воду эту затем слить. Всыпать рис в кипящую подсоленную воду (на 1 стакан дикого риса - 3 стакана воды), убавить огонь до слабого кипения и протомить рис под крышкой приблизительно 40 минут. Готовая рисина "раскроется" и станет примерно в 3-4 раза крупнее сырой! 

Разжевывать черный рис нужно очень тщательно, чтобы полезные вещества усвоились.

Хотите черный рис купить - Диволайф, интернет магазин здорового питания.

Без предварительного замачивания черный рис прекрасно готовится в рисоварке. А если времени на долгое замачивание нет, поможет такой трюк: залить дикий рис кипящей водой в пропорции 1:3, накрыть крышкой и дать настояться в течение часа.

Белок дикого риса не является цельным: в нём присутствуют 18 аминокислот, но не хватает двух - аспарагина и глутамина. Впрочем, это легко исправить - просто подай отварной дикий рис с бобовыми (фасолью, нутом, чечевицей): в них как раз содержатся недостающие аминокислоты. Таким образом, ты получишь цельный белок, а это представляет особую ценность для вегетарианцев и соблюдающих пост. Как вариант, с той же целью можно сдобрить дикий рис измельчёнными орехами или семечками, но здесь важно соблюсти умеренность: очень уж они калорийные.